很多朋友对于豆瓣酱炒茄子和油炒茄子的正宗做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！本文目录清炒茄子块最简单的做法郫县豆瓣酱溜茄子的家常做法炒茄子用什么豆瓣酱好油炒茄子的正宗做法茄子丝炒黄酱怎么做清炒茄子块最简单的做法清炒茄子块是一道家常菜，简单易做，口感鲜美。以下是最简单的做法：
很多朋友对于豆瓣酱炒茄子和油炒茄子的正宗做法不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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清炒茄子块最简单的做法
清炒茄子块是一道家常菜，简单易做，口感鲜美。以下是最简单的做法：
所需食材：-茄子2个-生姜适量-蒜适量-生抽适量-盐适量-糖适量-食用油适量。
制作步骤：茄子洗净去蒂，切成小块，放入盐水中浸泡15分钟左右，去掉苦味，捞出沥干备用。生姜和蒜切末备用。
热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味，加入沥干的茄子块，翻炒均匀。
加入适量的生抽、盐和糖，继续翻炒，直到茄子软烂，呈现出金黄色的颜色即可关火。温馨提示：茄子浸泡盐水的时候，可以加入少许白醋，有助于去除苦味.炒茄子的时候，如果茄子吸油较多，可以在翻炒的时候适量加入食用油。这道清炒茄子块简单易做，口感鲜美，是一道非常适合在家做的家常菜。
郫县豆瓣酱溜茄子的家常做法
可以加点土豆更好吃，把茄子土豆去皮切块，不要太大，用五成热油炸到熟，捞出。再用七成油炸至外边带黄捞出，根据个人口感。
锅里放少点油，放入葱姜翻炒，放入茄子土豆，放豆瓣酱少量放一点糖。
炒茄子用什么豆瓣酱好
炒茄子用郫县豆瓣酱最好。
油炒茄子的正宗做法
1、茄子3个、猪肥瘦肉150克、青椒1个。调料：植物油2千克（约消耗200克左右），精盐、味精、料酒适量。土豆淀粉。酱油少许。
2、做法：茄子洗涤干净,去头，切滚刀块，备用。猪肉切薄片。青椒剖开，去籽，切小块。将茄子放入容器中，加干土豆淀粉，搅拌。坐勺放油2千克，加火，有泡冒出时，将挂干浆的茄子下入油锅中炸，待茄子浮出油面，表面呈黄色时，用漏勺捞出。放如盆中备用。
3、坐勺留少许油，暴开时，下入青椒煸炒，加料酒，出香味时，下入肉片，再煸炒，加少许酱油，肉片变色时，下入炸好的茄子，煸炒，加精盐，改大火，翻炒几下后颠勺2-3次，加味精，出锅装盘。
茄子丝炒黄酱怎么做
将茄子去皮片成2.5厘米厚的大片，先在一面斜刀剞0.3厘米宽的花刀，然后翻个再直剞0.3厘米宽的花刀或蓑衣花刀。2.勺内放宽油，烧至六成热下入茄子炸透捞出。3.炒勺内加20克油烧热，下入葱、蒜末及黄豆酱炒香，再加入料酒、酱油、白糖、鸡精、老汤150克及茄片，中火烧透，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，出勺装盘即成。
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