大家好，今天来为大家解答自制酸豆角这个问题的一些问题点，包括自制酸豇豆也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~本文目录自制酸豇豆制作酸豆角怎样做食品厂酸豆角的腌制方法湖南泡酸豆角的正宗做法自制酸豆角最正宗的做法自制酸豇豆主料：豇豆500g。辅料：盐30g、白醋半袋、小米椒5个、老姜1块。步骤:第一步
大家好，今天来为大家解答自制酸豆角这个问题的一些问题点，包括自制酸豇豆也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
自制酸豇豆
主料：豇豆500g。
辅料：盐30g、白醋半袋、小米椒5个、老姜1块。
步骤:
第一步：豇豆先用清水冲洗干净，记住，豇豆的头尾都不要去掉，冲洗干净后，晾干水分备用。
第二步：接着准备一个玻璃坛子，提前用盐水消毒，晾干，接着在坛子里加入120g左右的盐，紧接着加入1000g左右的山泉水，用无油的筷子搅拌一下，让盐充分溶解。
第三步：接下来，把晾干水分的豇豆放入玻璃坛子中，加入适量的老姜片，再加入一把小米辣增加点辣味，加入再加入没过豇豆的山泉水，再次加入30g左右的盐。
第四步：紧接着，加入50-60g左右的高度白酒，120g的白醋，再次用筷子搅拌一下，让起充分混合，接着盖上盖子，在坛子耳朵周边倒入清水密封，接着把坛子放置在阴凉干燥的地方10天以上，就可以取出食用了，在发酵期间，要不时地观察坛子盖边缘水量情况，水量少时就要加水，避免漏气。
制作酸豆角怎样做
酸豆角是一道口感酸爽的酸菜小菜，制作方法如下：
材料：
豆角500克，青红辣椒各50克，生姜适量，葱1根，白糖50克，白醋200毫升，盐适量
做法：
1.豆角洗净去头、尾、两侧的筋，切成2.5厘米长度的段；青红辣椒去蒂，切成尖丁备用。
2.生姜拍扁、葱切段备用。
3.在锅中注入2勺油，放入姜葱段煸炒出香味，再放入豆角和青红辣椒丁翻炒几下。
4.把白醋倒入锅中，大火翻炒约2分钟，然后加水淹没豆角，加入适量盐和白糖，继续搅拌均匀。
5.将锅烧开，转小火焖煮约8-10分钟，最后将豆角、辣椒和汤汁一起倒入干净的容器内，晾凉后放到冰箱中冷藏即可。
小贴士：
酸豆角的酸度可以自行搭配，如果喜欢酸一些可以增加醋的用量，反之可以减少。同时，熬制的时候需要注意火候，煮烂则口感不好，煮硬则不容易入味。
食品厂酸豆角的腌制方法
用料
豇豆1000克
盐40克
做法步骤
步骤1
豆角洗净控干水分，至完全晾干。
步骤2
先准备一大锅纯净水，然后准备盐，1斤豆角20克盐，锅内水开后把盐倒入锅中，再加入花椒粒30克左右，大火煮开后转中小火再煮10分钟，把花椒的香味煮出来。煮好后关火放到一旁放凉备用。
步骤3
把晾干的豆角盘起来放入容器中，然后再放入姜片、大蒜、小米辣、再加入冰糖20克，然后再把冷凉的料汁倒入容器中，料汁一定要淹没豆角，最后加入30毫升高度的白酒封一下口，再封一层保鲜膜把口封紧，最后再盖上盖子，封好后一定要放在阴凉通风避光的地方保存。
湖南泡酸豆角的正宗做法
1、选取鲜嫩的豆角，清冼干净。
2、把洗好的豆角切成小颗粒，摊放在太阳下晒一两个小时。
3、锅里倒入适量清水，往锅里加一点冰糖，能增加豆角的脆性。同时也可以加一点花椒，可以起到调味和杀菌的作用。把水烧开，放凉。
4、在容器内，先放一层豆角，再撒一层盐，依次这样，让每层豆角上面都铺盐，而且放入的豆角要压实。
5、所有材料都放好了，最后倒入原先晾凉好的开水，盖好盖子，放在阴凉通风处，腌制一个星期左右就可以食用了。
自制酸豆角最正宗的做法
酸豆角是一道非常传统的四川菜肴，其制作方法较为简单，以下为最正宗的做法：
材料：
鸡蛋3个、酸豆角适量、红辣椒适量、大葱适量、调料（生姜、蒜、盐、酱油、料酒、糖、鸡精适量）。
步骤：
1.取适量酸豆角，洗净，用清水浸泡约半个小时，去掉豆角上的泡沫和浮油。
2.热锅加油，将鸡蛋打散倒入锅中煎至八分熟，切丝备用。
3.同样的油锅，放入适量的蒜末和姜片，炒至香味出来，再放入洗净切段的红辣椒和大葱段，炒拌均匀。
4.放入酸豆角，加入适量的料酒，小火慢炖5分钟左右，让豆角煮熟。
5.加入适量的盐、鸡精、糖和酱油，加入煎好的鸡蛋丝，迅速翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1.泡豆角时，多换几遍水。
2.红辣椒可以根据个人口味加量或减量。
3.烹饪时要慢慢炖，不要用急火，以免糊锅。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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