面粉的功效与作用，吃小麦面粉对身体有哪些好处

大家好，今天来为大家解答面粉的功效与作用这个问题的一些问题点，包括吃小麦面粉对身体有哪些好处也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 酒对面粉起什么作用
2. 玉米面比白面的营养价值高吗
3. 泡打粉除食用外还有其他用处吗
4. 吃小麦面粉对身体有哪些好处
5. 烘焙入门常识：面粉糖类等原料的作用是什么

酒对面粉起什么作用

面粉和白酒治跌打损伤神方

用适量面粉，和白酒和好，敷在伤处，用纱布包好，固定,24小时换一次,2-3次可全愈.

玉米面比白面的营养价值高吗

谢谢邀请。随着时代的发展，现代人对于健康的关注度越来越高，因为患肥胖、高血压、高血脂、痛风等疾病的人群也越来越多。关注慢性疾病，饮食和其之间有着比较密切的关系，或是脂肪物质，或是嘌呤物质，它们的摄入量和某些疾病间存在着直接的联系。提到食物种类，主食的摄入其实也很有讲究，主食摄入不科学（健康），容易增加便秘、肥胖等问题的发生风险，正因为如此，生活中更建议大家要增加粗杂粮的摄入量，这其中就包含您各位熟悉的玉米（类食品），玉米是一种靠谱的粗粮食品，玉米面同样如此，如果说问现代人更应该吃哪种主食，那玉米面食物一定会优先建议您吃？当然，和普通白面相比，它的确有所亮点，今儿个就和您聊一探究竟。

玉米（面）有何亮点？

和普通白面相比，玉米面当中所含的营养物质更加丰富，而且有益于现代人健康的物质也不少。

膳食纤维：

和精白面粉相比，玉米是一种粗粮食物，它其中含有更丰富的纤维素类物质，经常食用可以很好的促进肠道代谢，增加排便的顺利程度，预防便秘等问题的发生。

B族维生素：

相比之下，玉米当中所含的B族维生素也要比精细面粉中更多一些，正因为如此，常吃玉米面对于皮肤健康也有一定的促进作用，还能预防口腔溃疡、口角炎等问题的发生。

植物色素类物质含量丰富：

或是原花青素，或是玉米黄素，再或是胡萝卜素，这些植物色素在各色玉米当中含量丰富；适当补充色素类物质可以增强身体的抗氧化能力，抛开剂量来看可以增强您对病毒等有害物质的抵御能力；另外对于视力也有积极的促进意义。

玉米胚芽值得一提：

和精细白面相比，玉米中含有独特的玉米胚芽，玉米胚芽的营养相对更丰富，其中蛋白质含量可以达到15%左右，其中还含有45%左右的脂肪物质（其中85%是以油酸和亚油酸为主的不饱和脂肪酸）。

正因为如此，玉米面建议大家可以经常食用：食用可以，但要适量：

玉米面是一种不错的粗粮食品，建议大家可以经常与精细零食搭配食用；但是玉米面当中含有较多的纤维素类物质，大家不可肆意大量食用。对于身体无恙的人来说，每天食用的粗杂粮（玉米面）占主食一半即可；如果肠胃存在一些问题或者中老年人而言，建议可以更少吃一些。

单吃玉米（面），请您加点碱：

如果单纯食用玉米类主食，建议可以加点碱，这行可以将其中所含的色氨酸变成吸收率更高的游离性色氨酸，促进吸收。

玉米面口感生硬，可以加些其他食物：

如果您各位单吃玉米面，未免会感觉有些“拉嗓子”，所以建议您在烹调玉米面的时候可以加入些红枣、葡萄干等食物，美化其口感，让大家吃的更加舒服。

无论是白面还是玉米面，其实都是有营养的，只是针对于现代人的身体健康程度（慢病高发）来看，更适合吃些粗杂粮，而玉米面恰恰是粗粮食品中比较有代表性的食物。

玉米（面），颜色诱人，味道香甜，希望给您的生活增添滋味。

注：王思露原创内容，希望对您有所帮助；图片来源于网络，如有侵权请联系删除。

泡打粉除食用外还有其他用处吗

泡打粉又叫小苏打，也叫泡大粉，化学名称碳酸氢钠。日常生活中泡打粉用途非常广泛，可以用作制作馒头、面包、烤制面饼、油条等膨化食品。

1：概念及成分。泡打粉又称速发粉或泡大粉，又或蛋糕发粉，简称B.P，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。在我国泡打粉有统一的国家标准，统一命名为复配膨松剂，就是由多种膨松剂复配而成一种复配食品添加剂，符合GB2760食品添加剂使用标准的一种产品。

2：作用及原理。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应，有一部分会开始释出二氧化碳CO2，同时在烘焙加热的过程中，会释放出更多的气体，这些气体会使产品达到膨胀及松软的效果。

根据泡打粉不同的反应速度，也分为慢速反应泡打粉、快速反应泡打粉、双重反应泡打粉。快速反应的泡打粉在溶于水时即开始起作用，而慢速反应的泡打粉则在烘焙加热过程开始起作用，其中双重反应泡打粉兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性。目前市面上销售的无铝双效泡打粉皆为双重反应泡打粉。

3：用途及方法。先将所要制取的面粉（或其它粮食粉类）和按规定的使用量（常用2%左右）的泡打粉搅拌均匀，然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌，给予一定的发酵时间，即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点。

总而言之，泡打粉在日常生活当中被广泛使用在制作油条早餐，面饼面包制作、家庭馒头花卷制作等食品当中。同时在工业领域也有一定使用范围，一部分预包装食品生产企业用泡打粉制作膨化食品和速冻食品。

吃小麦面粉对身体有哪些好处

小麦，又名麦米。是世界主要的粮食作物，可以加工多种多样的食品，在我国主要在北方大面积种植，其他地区种植面积较少。种植小麦对环境的要求根其他的植物一样主要有温度、水分、光照、营养、土壤、这几大方面的具体要求，一般要根据小麦的生长特性来提供相应的环境。温度、水分、施肥、光照、土壤。都密不可分。小麦生长需要肥沃的土壤，中性酸碱度土壤，需要低温种植、要满足长日照、灌溉营养要跟上，这就是小麦生长最好的种植环境。这样会生长的更加良好，有条件就要尽可能创造条件种植。

小麦的营养价值，小麦粉本身就含有丰富的营养成分，其中未打磨完全的麦麸、麦丕里还有丰富的铁、锌等微量元素和矿物质。”据王志敏介绍，完全没有添加任何其他物质的纯天然全小麦粉的膳食纤维是等级面粉的5到10倍，所含的维生素类大部分超出等级面粉的1倍以上，其中钾、钠、铁、锰、锌、磷等矿物质元素超出等级面粉的2倍以上。“

小麦就是样子‘丑’点，吃起来却很香。而且营养充足、小麦更含淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、糊精、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁、。卵磷脂、淀粉酶、麦芽糖酶等。麦粒除去麦胚和麸皮，所得到的面粉主要为淀粉和蛋白质。麦胚的营养价值很高，含有丰富而优质的蛋白质、维生素E等。对身体的好处更不用多说。

烘焙入门常识：面粉糖类等原料的作用是什么

若你来到面包坊后厨，眼前除了干净整齐的工作台，还有背后一排排的商用烤箱正在工作，而工作台上，更少不了面粉、盐、酵母、水的身影。这些面包的基础素材，是美味发酵面包的“幕后功臣”。此外，还要向面团中加入糖、油脂等这些辅助食材又能让美味的发酵面包在口感上“更上一层楼”，增添特殊的口感。

今日，我们走进面包坊的后厨，探索美味面包的奥秘吧！

◇

“强大的身躯”——小麦面粉

在上几期的推送中，我们也提及过了面粉的选择（详细请戳：选对了面粉，便做对了面包)

面粉的作用：①小麦特有的蛋白质与水混合搅拌后，就会产生面筋。面筋经过加热可以固化，支撑起整个面包的架构。

②小麦中的淀粉吸收水分后会糊化，填补架构间的空隙，从而面包就制作出来了。

各种面粉都是由小麦研磨而成的。而适用于制作面包的有以下几种：

高筋面粉：适合制作以主食面包为主的各种面包。如：日式吐司、黄油小餐包等

法式面包专用粉：可以用于制作以法式面包为主的各种硬质或半硬质面包。如：法棍

全麦面粉：适用于制作以全麦面包或者黑面包为主的硬质或半硬质面包。

如：全麦吐司，多谷物牛奶面包。使用时将适量全麦粉与其他面粉混合即可。

黑麦粉：在制作其他的硬质和半硬质面包时，即可放适量黑麦粉搭配其他面粉使用。

如：黑麦面包、粗粮面包。

◇

“跃动的心脏”——酵母

酵母是面包发酵膨胀的生命来源。酵母通过发酵产生二氧化碳，使得面团不断膨胀。在人工酵母出现之前，面包靠的就是空气中的天然酵母使得面粉和水发酵。现在人工酵母的出现，大大提高了制作面包的效率。根据制作面包种类不同及制作方法不同，选用的酵母种类和酵母添加量也有很大差异。

酵母的作用：将面团中的糖分分解出酒精，发酵过程中产生的二氧化碳气体会使之蓬松。糖分分解时，产生乙醇，添加一种特殊香味。

鲜酵母：是现在最为广泛使用的酵母，适用于做点心面包等较柔软的面包。

如：日式吐司

保存期限：从制造日期起可冷冻保存约1个月，开封后尽快使用。

干酵母：一种渗透耐压性弱的酵母，在发酵过程中会产生一种独特的气味。适合用来做法式面包等较硬的面包。

如：法棍、夏巴塔。

保存期限：罐装密封，常宝保存，未开封可保存2年，开封需要放在阴凉处并尽快使用。

即发高活性酵母：一种经过酵母菌培养液低温干燥处理后支撑的颗粒状酵母。适用于面包机制作的面包。即发高活性酵母还分为耐高糖和低糖，耐高糖适合做含糖量高的甜面包或甜点，低糖适合做一般无糖面包或蒸制面点。

保存期限：未开封可保存2年，开封后需要密封冷藏保存，尽快使用。

◇

“流淌的血液”——水

制作面包通常因为成本问题，一般会用自来水，在需要注意水的味道和硬度时，可以选用净化水或矿泉水等。

水的作用：小麦中的蛋白质吸收水分后即变成面筋。加热时，使得淀粉变成糊状。保持面包的湿度。

◇

“控制思想的脑干中枢”——盐

面包中使用的必须是氯化钠含量在95%以上的精制盐。若对食盐的咸度或风味有要求，可以选择海盐或岩盐。

盐的作用：为面包增添咸味。减少面筋的发粘，增加面团弹性。抑制酵母的过快成长，是天然的控制器。

◇

“强健的肌肉”——糖

一般情况下，制作主食面包的时候要选用细砂糖，点心面包会选用绵白糖。其他糖类还有红糖、红砂糖。有时候还会选用蜂蜜，一般糖浆等液糖。

细砂糖特点：颗粒较细，蔗糖含量高，易溶于水。

绵白糖特点：甜度比细砂糖更大，比较黏糊，更容易使得面包上色。

蜂蜜特点：更容易焦化，外壳的金棕色会更深，还会帮助面包保持新鲜，以免发霉。

糖的作用：增加甜味，有利于上色，为酵母提供营养来源。

◇

“保护四肢的皮肤”——油脂

以黄油、人造黄油、起酥油为代表的固态油脂有很强的可塑性，适合于面包的制作。根据种类不同，还可以使用液态油脂，如色拉油、橄榄油等。

黄油的特点：在加热后会独特的风味，使面包有较浓郁的独特口感。

人造黄油的特点：以植物性、动物性油脂为原料加工而成。因油脂量也比较高，通常用于代替昂贵的天然黄油。

起酥油的特点：用起酥油制作的面包口感酥脆。

油脂的作用：为面包带来独特的风味，把面筋包裹起来，增强面团可塑性和延展性，改善色泽，延缓硬化程度。

好了，关于面粉的功效与作用和吃小麦面粉对身体有哪些好处的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！