大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下酥油是什么油的问题，以及和酥油是什么油呢的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！本文目录酥油是什么油呢酥油是什么油哪里有卖的谢谢什么是起酥油，和黄油有什么区别主要用途是什么奶
大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下酥油是什么油的问题，以及和酥油是什么油呢的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
酥油是什么油呢
食用油
起酥油是一种食用油，是由植物油、动物油经过特殊加工而成的一种油脂。起酥油具有起酥性、可塑性、乳化性、稳定性等独特性质，可用于制作糕点、面包或者煎炸食品等。
起酥油是什么油
起酥油最主要的特性是起酥性，能使制作出来的糕点层层分离、而且酥脆可口。
起酥油具有一定的吸水性，能够保持糕点中的含水量，能使制作出来的糕点口感会更酥、更脆。
起酥油的可塑性可以使面团在外力作用下保持一定的形状，同时会使面团的延展性更好。
酥油是什么油哪里有卖的谢谢
酥油是类似黄油的一种乳制品，是从牛奶、羊奶中提炼出的脂肪。酥油滋润肠胃，和脾温中，含多种维生素，营养价值颇高。
酥油在网上各大平台都有卖的
什么是起酥油，和黄油有什么区别主要用途是什么
我相信不少朋友对这两种原料是有点傻傻分不清的，如果你去某宝搜关键词“起酥油”或者黄油，出来的商品是这样的：
看上去简直琳琅满目，形态、叫法都有些不同，又好像都差不多，是不是都看蒙了呢？其实也不用了解太详细，咱们只需要知道哪些东西该怎么用就够了。下面我就来跟大家说一说。
什么是黄油
黄油大体上分为两类，一类是植物黄油，另一类是动物黄油。两种黄油在常温下都是固态，看上去比较类似，但是在成分、制作方式、口感香气等方面都有很大的不同。
看名字也能大致区分，植物黄油英文名字margarine，也有些翻译为“麦琪琳”或者“玛琪琳”。它主要成分是植物油，通过氢化反应，再添加一些香味剂等，用于饼干或者面包等一些糕点的制作。
动物黄油，英文叫做butter，有的地方翻译为“奶油”（跟做蛋糕表面抹的那一层白色的搅打奶油是不一样的哦）。动物黄油是从牛奶里提取的，牛奶经过搅拌、离心等等一系列操作，表面上的浓稠物质经过提取、去除水分等操作得到黄油。其实也就是提炼出了牛奶里的脂肪。黄油还可以细分为有盐黄油、无盐黄油，以及普通黄油、发酵型黄油等等，其实也就是制作工艺有区别，本质是一样的。
什么是起酥油
起酥油并不是特指某一种物质，而是一类物质的总称：是指在烘焙中有使产品酥脆或者分层作用的油脂，它也可以分为动物起酥油和植物起酥油、部分氢化起酥油和完全氢化起酥油、乳化或非乳化起酥油等。
也可以按照使用的方式不一样，分为面包用、糕点用、或者是烹饪油炸用。为了适用于不同的场景和产品，起酥油也有各种形态，比如液态的、也有片状的，也有固态的。
烘焙中用的最多的还是用于面包或者糕点中的起酥油，比如说安佳的片状起酥油，专门用于牛角包、酥塔、千层酥一类的烘焙制品，它是属于动物性的起酥油，跟普通黄油相比，它的脂肪含量比普通黄油更高，延展性更强，融点也更高，更易于操作。
当然起酥油也有植物性的，跟黄油一样，也是植物油经过全部或者部分氢化反应、添加一些香精调味剂得到的，也叫做“片状玛琪琳”：同样适用于开酥比如牛角包、蛋挞皮、千层酥等。
烹饪用的起酥油多用于油炸食品，这个我就不怎么用过了，是植物油经过处理得到的，有固体状也有液态，外面售卖的各种炸鸡、炸薯条等都用的是这一类的起酥油，可以让炸物更酥脆，油烟少，更耐煎炸，炸出来的食物色泽更好看一些。
固态的用于烹饪油炸的起酥油长这样：
那么黄油和起酥油的区别和联系到底在哪里呢？
拿烘焙用的黄油和起酥油来讲，比如都拿安佳的来举例，其实可以说是一类物质，它俩都是从牛奶里提取的油脂类物质，不同的是起酥油的脂肪含量比普通黄油更高，起酥油是为了制作酥皮产品而存在的，延展性比普通黄油好，融点也比黄油更高，更适用于反复擀开的操作，且做出来的成品起酥更好，更加酥脆。
像制作开酥类食物的时候，普通黄油也能起到开酥作用（尽管效果稍差），而在制作曲奇饼干等一类的烘焙产品时，起酥油其实也能代替黄油使用。
再比如用作中式糕点开酥的猪油，市售的猪油起酥油跟我们平常自己在家熬的猪油也有一点区别，它的主料其实还是普通猪油，但是添加了一些抗氧化剂或者是经过一定处理，也能让制作变得更加简单，成品起酥更好。
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奶糖中的起酥油是什么原料
一种人工合成的油，起酥油和猪油一样都呈现出乳白色，也都是固体状态的，所以在看到起酥油的时候，人们便不免发出疑惑。虽然起酥油和猪油无论是状态还是颜色，都与猪油十分的相似，但是起酥油并不是用猪油做的，起酥油和猪油则是两种不同的油类。起酥油这个词是起源于英文的shorten，这个词有着将其用在甜品制作中，会产生酥脆口感之意，所以人们便将这种物质称为起酥油。
酥油和奶油的区别
酥油和奶油虽然都是脂肪类食材，但两者有以下区别：
1.来源不同：酥油通常是由牦牛奶或羊奶制成，而奶油则是由牛奶制成。
2.制作方法不同：酥油是将牦牛奶或羊奶沉淀后取上层油脂，经过炒制去除水分后得到的；而奶油是在牛奶中加入酸、酶等成分，使其凝结后得到的。
3.外观与口感不同：酥油一般呈黄色或金黄色，因为经过炒制脂肪组织变得更加松散，口感更加柔软细腻。奶油颜色较浅，口感细腻丰富，但质地较为糯性。
4.用途不同：酥油是藏族和蒙古族等民族传统的烹饪配料，广泛应用在喜宴、节日等重要场合的饮食中；而奶油常被用于西式烘焙和烹饪，如制作蛋糕、巧克力、面包以及沙拉等。
总的来说，酥油和奶油虽然都是脂肪类食材，但其来源、制作方法、外观口感和用途都有所不同。需要根据不同的食材特点和使用场合来选择使用。
酥油是什么油的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于酥油是什么油呢、酥油是什么油的信息别忘了在本站进行查找哦。
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