今天给各位分享凉粉制作过程的知识，其中也会对正宗凉粉配方及制作方法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！六靖凉粉制作方法将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中，边搅拌边加热，搅至汁液变粘稠时，加入30克明矾和少量食用色素，搅匀后熬煮片刻，当搅动感到轻松表明已熟，可出锅倒入事先准备好的容器，冷却后即成。将1公斤淀粉和温水2公斤，明矾
今天给各位分享凉粉制作过程的知识，其中也会对正宗凉粉配方及制作方法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
六靖凉粉制作方法
将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中，边搅拌边加热，搅至汁液变粘稠时，加入30克明矾和少量食用色素，搅匀后熬煮片刻，当搅动感到轻松表明已熟，可出锅倒入事先准备好的容器，冷却后即成。
将1公斤淀粉和温水2公斤，明矾粉20克，调和均匀后，冲入1.5公斤沸水,边冲边搅,使淀粉熟化,再倒入事先准备好的容器,冷却后即成。将大米、豌豆各0.5公斤分别用清水泡涨后沥干，各加清水0.8公斤，磨成浆，磨得越细越好，豆浆需滤去豆渣。另取豌豆粉0.5公斤,用少量清水调匀.取大锅一口,加放清水5公斤，再加入明矾粉25克和少量食用色素搅匀，煮沸后倒入豆浆。米浆和豆浆放在一起，用微火加热，搅动至熟，离火倒入容器中，晾凉即成凉粉。
槐米凉粉的做法
淀粉500克，清水4000克，花生油、精盐、蒜泥、槐米粉各适量。
教您油糐凉粉怎么做
1.先用水2000克将淀粉500克化成糊状，其余的水烧开，再把化好的淀粉倒入开水锅内做成粉团，舀出晾凉凝固后，切成3厘米见方的块。
2.锅置火上，倒入适量的花生油，待油八成热时，将粉块倒入反复炒，并在粉块上撒适量槐米粉和精盐。
3.粉块全部炒至金黄色后，铲入碟内加蒜泥即成。
正宗凉粉配方及制作方法
主料：豌豆淀粉200克。
辅料：1400毫升。
1、豌豆淀粉200克备用。
2、准备水一碗，将豌豆淀粉倒入同样大小的碗中。
3、将水倒入碗中浸泡淀粉，2分钟后搅拌成无颗粒状粉浆。
4、锅里用同样大小的碗倒入6碗水，煮沸，将粉浆再次搅拌均匀，徐徐倒入锅中。
5、把白色的糊用勺子背顺时针快速搅拌。
6、搅至白色的糊冒泡，呈透明状。
7、此刻证明凉粉已熟，关火。
8、找个合适的容器，将凉粉装入，静置晾凉。
9、两个小时左右后，凉粉已定型。
10、拿刀沿着容器边缘划一圈，轻轻倒出凉粉，切块或条，拌入自己喜欢的料汁，即可食用。
北流六靖凉粉的制作方法
1、主料：绿豆淀粉，清水。
2、佐料：少量盐。
3、工具：汤锅，汤勺，量杯。
4、步骤：
1、用量杯取5份清水倒入汤锅中，加入少许盐，大火加热烧沸。
2、用量杯量出1份绿豆淀粉和1份清水，倒入大碗中搅拌均匀。
3、把调好的绿豆淀粉徐徐倒入沸水中，并不停用汤勺搅拌，待将全部的绿豆粉浆倒入后，转小火慢慢熬煮。熬煮过程中应不停用汤勺搅拌，起初速度可稍慢，随着温度的逐渐升高，锅中的绿豆粉浆会由浑浊变透明，由稀疏变粘稠，此时搅拌速度应相对较快，以保证绿豆粉浆的充分均匀。
4、锅中的绿豆粉浆全部变成透明色，且用汤勺舀起后呈片状流下，锅中伴有小泡翻腾时就算煮好了。
5、将煮好的绿豆粉浆倒入塑料饭盒中，置于冷水中使其自然凝固，或直接放入冰箱中，冷藏几十分钟待其凝固即可。
6、凉粉制作完成。
凉粉草制作凉粉的方法
1.
以凉粉草（仙人草）干150g、水2500g、小苏打2g、淀粉（红薯淀粉或其他淀粉）100g为例。
凉粉草干用水浸泡，搅动一几下让草叶全部湿润，后静置10分钟，沉淀泥沙，再冲洗两次，基本就干净了。
2.
将洗干净的凉粉草放锅里，加水2500ml，大火烧开后，加入小苏打2g，转小火慢熬。熬一个小时后，用锅铲或其他工具捣一下，将叶子捣烂，可以在熬煮的过程中的多捣几次。
3.
刚开始熬的时候汤汁颜色比较浅。熬两个小时后基本上已经没有一片完整的叶子了。此时水分已经少了三分之一，汤汁颜色也呈黑色（凉粉的颜色）！
4.
将汤渣滤掉，滤出的草汁回锅继续熬煮。煮到大约剩下1200ml左右的时候，将淀粉和水搅拌成均匀的粉浆，慢慢加入凉粉汤里，边加粉浆边搅拌。注意：加粉浆的速度要慢，搅拌的速度要快。
5.
煮到凉粉汤浓稠，离锅马上凝固的状态就好啦。
6.
熄火，等到冷却！
7.
凝固啦，滑滑的软软的，有褐色的透明感
8.
切小块，加入喜欢的配料，可以开吃咯?
好了，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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