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“二月二”这个日子里,我们最应该吃什么
二月二是“龙抬头”的日子,天津有独特的饮食风俗,吃油炸糕,称之“食龙胆”,吃煎焖子,寓意“煎龙麟”…
天津二月二吃什么?
“二月二”这天,天津民间的食俗更与龙相贴近。吃面条、烙春饼、焖米饭、炸油糕、爆玉米花,还有吃饺子、煮元宵、包馄饨的,分别比作“挑龙头”,“吃龙胆”,食“龙眼”、“龙耳朵”、“龙皮”等。天津二月二吃什么?下面为您介绍天津二月二主要的3种饮食习俗。
1、炸油糕
在北京、天津等一些地区,人们有在春龙节这天吃油炸糕的习俗,称之“食龙胆”。油炸糕色泽金黄,被称作龙胆是很形象的。
做法是把黍子碾成黄米,再把黄米磨成面,即成黄米面,由黄米面做成的黄米糕具有“黄、软、筋、香”四大特点,吃的方法有两种,一是“素糕”,二是“油炸糕”。
油炸糕则比较讲究,大同的油炸糕具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点,其花样品种分豆馅、糖馅、菜馅三种。豆馅有小豆、豇豆、扁豆、芸豆四种;糖馅有红糖、白糖两种,另外各加青红丝、玫瑰、核桃仁、果脯等;菜馅有绿豆芽、山药、胡萝卜馅;有地皮菜、豆腐干、山药馅;有山药、苦菜、韭菜馅。无论是哪种馅的油糕,吃进来都是里香外脆,脍炙人口。
2、煎焖子
二月二吃煎焖子(寓意“煎龙麟”)的习俗尤其在天津流行。人们用热油把焖子煎成两面金黄。拌焖子的调料,用麻酱、醋、盐加适量的水搅好,再放入些蒜泥即可。
煎焖子又叫“煎龙鳞”,因为银白色的焖子切成扁块状,排在一起很像龙的鳞片。每片“龙鳞”的两面都被煎出黄嘎儿来,以表示对“懒龙”的惩罚,督促它尽力治水,好带来丰收。
天津的焖子跟各地的凉粉、粉皮属于同类食品,是用淀粉调水熬熟呈流质状,经冷却而成的。天津焖子讲究用极细的绿豆淀粉。煎焖子要用平底铛,少加些油,慢火煎到双面微现焦黄。盛到碟子里趁热浇上麻酱汁、蒜泥、醋、酱油等作料,佐以主食大饼或烧饼食用,清香爽口,余味绵长。
人们吃煎焖子配以烙大饼、薄饼,再炒一盘鸡蛋,一盘青菜、绿豆芽菜、菠菜或俏上香干,一同品尝,既爽口又清香,“二月二”过得有滋有味儿。这天,人们还用美食来祭祀龙王,祈求龙王赐福,保佑一年风调雨顺。
3、烙饼
有意思的是,天津人还在这一天吃烙饼。因为烙饼称为“龙鳞饼”,是因春饼圆且薄的形状好似鳞片而得名。豆芽菜也被叫做龙须菜。喻示万物生辉,日后生活美满。有的到了晚上还要吃上一碗面条,叫做“龙须面”。
吃春饼要配有“春盘”、炒菜、甜面酱和羊角葱或葱白。做春饼比较讲究,要用开水和成烫面,然后揪成小剂子,将两个剂子中间刷油,叠在一起擀成七寸碟大小的圆饼,烙成能揭开的合页饼。不过,如果怕麻烦,不少餐馆也备好了“龙鳞”。
吃焖子、烙香饼的同时,天津人还要吃炒鸡蛋、炒豆芽菜、拌春菠菜等清淡菜品。这种吃法,对消除一个正月的油腻大有益处。
在过去的旧俗中,还有忌妇女做针线活的老例儿,以防扎坏龙眼,如今这一迷信说法早已被人们所摒弃。时至今日,每到二月二这一天,理发店总会变得格外忙碌。很多人选择在这一天理发,寄寓着“龙抬头,走好运”的期望。
二月二吃什么食物
二月二龙抬头,我们老家的风俗就是二月二要咬蝎尾,吃麻花。这天早上起床后不能说话,先咬掉麻花的头尾,据说这样就不会有蝎子蛰人。
天津二月二必吃的七种美食
1.
每逢农历二月初二日俗称青龙节,传说是龙抬头的日子。天津的传统是二月二吃焖子,也叫煎龙鳞。
2.
烙饼:天津人二月二这一天吃烙饼。因为烙饼称为“龙鳞饼”,是因春饼圆且薄的形状好似鳞片而得名。
3.
炒合菜:天津二月二要吃炒合菜,和烙饼意思卷着吃!
4.
炒鸡蛋:天津人二月二要吃炒鸡蛋也可以跟烙饼一起卷着吃!
5.
猪头肉:二月二胡素搭配!
6.
饺子:对于天津人来说,二月二的饺子不能少,尤其是素馅饺子。
7.
油炸糕:天津在二月二人这天有吃油炸糕的习俗,称之“食龙胆”。油炸糕色泽金黄,
被称作龙胆是很形象的。
二月二要吃什么
二月二推荐食物
农历二月初二,民间称这一天“龙抬头”,象征着春回大地,万物复苏。这一天全国各地吃食也都有讲究。二月二吃什么好?普通人家在这一天要吃面条、春饼、爆玉米花、猪头肉等,不同地域有不同的吃食,但大都与龙有关,普遍把食品名称加上“龙”的头衔,如吃水饺叫吃“龙耳”;吃春饼叫吃“龙鳞”;吃面条叫吃“龙须”;吃米饭叫吃“龙子”;吃馄饨叫吃“龙眼”。
1、春饼
吃春饼叫做“吃龙鳞”是很形象的,一个比手掌大的春饼就像一片龙鳞。春饼有韧性,内卷很多菜。如酱肉、肘子、熏鸡、酱鸭等,用刀切成细丝,配几种家常炒菜如肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝、摊鸡蛋等,一起卷进春饼里,蘸着细葱丝和淋上香油的面酱吃,真是鲜香爽口。吃春饼时,全家围坐一起,把烙好的春饼放在蒸锅里,随吃随拿,热热乎乎,欢欢乐乐。
2、猪头肉
二月二”是春节中最后一个节日,北方一般农户人家辛辛苦苦忙了一年,到腊月二十三过小年时杀猪宰羊,从这一天起就开始改善伙食,每天饭菜都要见点肉,三十除夕夜全家吃团圆饭,初一吃饺子,破五吃饺子,十五吃元宵。正月一过,腊月杀的猪肉基本上都吃光了,最后只剩下一个猪头,这猪头只能留在二月二“龙抬头”那一天才能吃。
3、爆米花
二月初二吃爆米花有传说。相传武则天当了皇帝,玉帝便下令三年内不许向人间降雨。但司掌天河的玉龙不忍百姓受灾挨饿,偷偷降了一场大雨,玉帝得知后,将司掌天河的玉龙打下天宫,压在一座大山下面。山下还立了一块碑,上写道:“龙王降雨犯天规,当受人间千秋罪。要想重登凌霄阁,除非金豆开花时。”人们为了拯救龙王,到处寻找开花的金豆。到了第二年二月初二这一天,人们正在翻晒金黄的玉米种子时,猛然想起,这玉米就像金豆,炒开了花,不就是金豆开花吗?于是家家户户爆玉米花,并在院里设案焚香,供上“开花的金豆”,专让龙王和玉帝看见。龙王知道这是百姓在救它,就大声向玉帝喊道:“金豆开花了,放我出去!”玉帝一看人间家家户户院里金豆花开放,只好传谕,召龙王回到天庭,继续给人间兴云布雨。从此以后,民间形成了习俗,每到二月初二这一天,人们就爆玉米花,也有炒黄豆的。
二月二不能吃的食物
各地方的忌讳不一样
北方人有吃龙须面讨彩头的说法,因为面条细长,像龙须。但是在北京,河南等地区,在二月二忌讳吃面条,说是吃面条就是吃龙须,惹了龙王,当年会闹涝灾
还有的说法是二月二不能喝粥、吃米饭,因为以前的人们认为粥是龙血,米饭是龙子,因此二月二龙抬头不能喝粥、吃米饭
还有的地方会忌讳吃稀饭喝疙瘩汤,以免糊住龙眼,天将降冰雹
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