大家好,今天来为大家分享馒头蒸多久才会熟的一些知识点,和馒头一般要蒸多少时间的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!本
大家好,今天来为大家分享馒头蒸多久才会熟的一些知识点,和馒头一般要蒸多少时间的问题解析,大家要是都明白,那么可以忽略,如果不太清楚的话可以看看本篇文章,相信很大概率可以解决您的问题,接下来我们就一起来看看吧!
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馒头多久能蒸熟
20分钟左右。蒸馒头的时间的长短影响因素比较多,蒸锅的大小,添加的水的多少,所蒸的馒头的大小和多少都会成为蒸馒头的影响的因素。一般蒸馒头的时间控制在20分钟左右就可以,如果不确定是否熟了,可以在蒸的过程中打开锅看一下馒头表面是否光滑,光滑就代表已经熟了。
两和面的馒头多长时间蒸熟
十五分钟就能蒸熟。
先把玉米面用开水烫了,然后凉凉了再按比例放入面粉,放点盐增加筋性,把酵素用温水稀释后放入,把面和匀盖好放在温暖的地方发酵到两倍大,面发好了切割成均匀的面团,逐个揉好后放在锅里再醒十五到二十分钟,开大火等蒸汽上来后计算时间,十五分钟后停火等几分钟开盖捡出就可以了!
馒头一般要蒸多少时间
馒头是我国传统面食之一,也有地方叫“馍馍”、“蒸馍”之类的,在北方很多地区算是最为常见的主食。在以前对于很多家庭主妇来说,能蒸出洁白、松软的馒头可是很有面子的事情,至少我妈妈每次蒸出不错的馒头都是很开心的。
蒸馒头的时间一般是水开之后的20分钟左右,但更具体的就要取决于馒头的大小,还有蒸具、火力等条件。不过馒头虽然是简单普遍的主食,但是要想做的好还是需要一点功夫的,下面我们就来简单说下蒸馒头的流程,接着再详细解答一下其中的关键,包括避免馒头塌缩、怎么判断发面的状态等等。
蒸馒头
【准备材料】:面粉1斤、温水250毫升、酵母7克。(水量为面粉的一半左右,酵母量为面粉的1.5%左右)
【制作步骤】:
把酵母用大约50毫升温水溶解一下,水温最好是35度左右,然后倒入面粉当中,剩余的温水也倒入面粉中,搅动成絮状,进而揉成表面光滑的面团;面团揉好之后放入容器里,盖上保鲜膜或者湿布静待发酵,这个时间大约在40分钟到1小时左右,面团发酵至2倍大、内部呈现均匀的蜂窝似状态;案板上撒点手粉,把发好的面团再次揉一会,进行排气。排气完成之后搓成长条状、分成大小一致的剂量,搓圆之后馒头坯子就做好了;做好的馒头坯子底部稍微再粘点手粉,蒸笼里铺好蒸布,把馒头坯子放进去,间隙要稍微大一些,盖上盖子先不要蒸,静待10分钟左右二次发酵;时间到了之后可以看到馒头坯子又明显变大了,这个时候蒸锅开始加热,大火烧开之后可以转中火,大约蒸20分钟左右就好了,关火之后稍等几分钟再打开锅盖,美味香甜的白面馒头就做好了。相关细节、要点解疑:
1、用酵母、用老面以及泡打粉有什么区别?
答:酵母和老面是利用微生物进行发酵的,而泡打粉是利用化学变化“发酵”。虽然都能让面团膨胀起来,但是老面由于菌群复杂很难控制,而泡打粉毕竟是化学物质,不仅不会增加营养物质还会损失一些维生素。酵母算是均衡考虑下来最适合一般家庭的选择了,安全而且相对稳定。只不过酵母发酵温度最好在35度以上40度以下,太低了发酵的效率很慢,太高了酵母就会被抑制、杀死导致发酵失败。
2、怎么判断面团发酵的程度?
答:一般情况下大家都会说“发酵到2倍大”,但是对于一个新手来说真的很难用肉眼去看出来一个面团是不是已经“2倍大”了。所以可以用手指蘸上面粉在面团上戳个洞,如果手指拿开之后,这个孔洞回弹了,就说明发酵的还不够;如果这个孔洞不仅没回弹,周围还跟着塌陷下去了,那就说明是发酵过度了,只有孔洞不回弹不塌陷的时候是刚刚好的。
3、酵母发酵太慢了,有没有可以加快的办法?
答:有是肯定有的,而且还不只一种,比较常见的可以选择加糖帮助发酵以及加泡打粉进去混合发酵。加糖可以为酵母提供更直接能量,让它们的增殖速率加快,发酵也就变快了,但是要注意如果使用的不是耐高糖的酵母,那么糖的用量再多也不要超过面粉的7%。加泡打粉就更是“立竿见影”了,毕竟泡打粉本身就是一种高效的膨松剂,只要有水分解除其自身酸碱物质的区隔,泡打粉就可以在很短的时间能让面团膨胀起来。
4、面团发好为什么要排气?馒头一定要二次发酵吗?
答:这俩问题基本上算是前后相关的,所以一起说了。先给面团排气,然后进行二次发酵可以让馒头更松软、而且结构相对的更稳定、细腻,降低馒头塌陷缩小情况的发生。而且这么做可以让面团的延展性得到更好的释放,只要时间得当面筋也不会被过度的溶解、扯断,所以蒸出来的馒头就更好吃。
5、蒸馒头塌陷、萎缩是什么原因?
答:这个原因就比较多了,最常见的就是发酵过度和发酵不足。发酵过度会让面团失去大部分支撑力,在受热膨胀之后难以保持稳定,最后就泄气塌陷了;发酵不足就更简单了,没发好的面团受热就变成了好像死面饼子似得状态。还有可能是关火之后就直接开盖造成的,在有些地方冬天寒冷的时候比较容易出现,锅内的蒸汽温度很高,而室温很低,这个剧烈的温差会让馒头以眼见的速度缩小,但是这个有办法补救,迅速的那个筷子戳透缩小中的馒头,让其摆脱因为温度而产生的不同压力,慢慢就恢复了。
6、蒸馒头必须要冷水下锅吗?
答:也不是必须冷水下锅,但一般情况下,在家里蒸馒头建议还是冷水下锅,尤其是不使用泡发粉的时候。冷水下锅馒头的受热虽然相对缓慢,但是更均匀一些,如果是水开在进锅的话,馒头的最外层会快速糊化成型,内部膨胀就受到了限制,而且发酵菌短时间内就被杀死了,膨胀的程度就更有限了。不过使用泡打粉来发酵的话基本就不怎么受这个限制了,泡打粉的化学反应在蒸汽下可以进行的快速而且更彻底,所以基本上很多外面卖的馒头都会这么做。
7、蒸馒头的时间真的没办法直接给个特别精准的吗?
答:这个是真没办法,就算同一个小区里面两个不同的家庭蒸馒头,可能用的时间都会不一样,尤其是使用酵母、老面这种比较依赖温度和神秘的微生物进行的发酵更是如此。所以只有自己亲手做两次,才能得到最准确的时间,很多事情都是看千遍不如动手来一遍的。
以上就是这次关于蒸馒头的解答了,虽然有点啰嗦了,但是基本都算是对于新手有用的东西。
欢迎有蒸馒头的高手,评论分享一下你的心得、秘诀,让我们学习一下,共同进步!
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馒头一般要蒸多久才熟
1、蒸馒头要用什么火。蒸馒头一定要用大火。而且一定要把蒸笼放在蒸锅上,水烧开了再过一会儿,等蒸笼热了,才能放馒头坯(做好的生面团)。这样一鼓作气,蒸的馒头才能发透,才不会蒸僵掉了。
2、蒸的时间。这和蒸锅的大小、水量的多少、蒸笼的大小、所烝馒头的多少有关,一般20分钟左右的时间。还可以在蒸的过程中,用手摸摸馒头,只要馒头表面不粘手了,就表明蒸熟了。
3、蒸熟了怎么办。蒸熟了的馒头,要趁热拿出来,并且一个个分开,让它冷透。不这样做的话,馒头冷了以后,粘在一起的就不容易分开了,就会出现表皮破损的情况,不好看了。
蒸熟馒头要多长时间
馒头一般要20分钟熟。
蒸馒头一般水开后再蒸20分钟就行了,但蒸馒头的时间和馒头的发酵程度、所蒸馒头的数量多少、蒸锅的大小、水量的多少等都有着密切的关系,需要根据实际情况来操作,一般情况下是蒸20分钟左右,可以上手试一试,如果馒头的表面按压后能弹起,则说明馒头已经熟了,可以出锅了。
OK,关于馒头蒸多久才会熟和馒头一般要蒸多少时间的内容到此结束了,希望对大家有所帮助。
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